Улун, также известный как оолонг, является полуферментированным чаем, который сочетает в себе качества черного и зеленого чая. Улуны считаются самыми ароматными чаями в мире и содержат в двое больше катехинов, чем черный чай. Они делятся на слабоферментированные и сильноферментированные и завариваются по-разному в зависимости от степени ферментации. В статье описываются особенности улунов и как отличить подлинный улун от подделки или отходов.